Les instances d’overpass dites attic permettent de faire des requêtes avec des dates. Tu peux regarder des exemples ici : Overpass API/Overpass QL - OpenStreetMap Wiki
Et la liste des instances attic ou pas : Overpass API - OpenStreetMap Wiki
Sur overpass-turbo, tu peux choisir ton instance overpass dans les paramètres.
Par contre je n’ai jamais trop manipulé ça donc d’autres spécialistes pourront mieux t’aider que moi.
tu eux utiliser https://osmcha.org/ avec dates de débuts et fin, mots, clés, …
et sinon effectivement tu peux aussi utiliser overpass, tu as un exemple pour le faire un jour donné overpass turbo (l’exemple provient de l’onglet Charger qui propose les cas les plus classiques comme exemple)